Peru com ervas e barquetes com purê de batata

Peru recheado com purê de batata, ervilhas e barquetes, acompanhado de molho.Este delicioso peru com ervas e barquetes é um prato perfeito para especial ocasiões ou fins festivos. O uso do vinho branco e do molho inglês acrescenta um toque sofisticado e rico, enquanto o purê de batata fornece um contraste de textura. O abacoxo é um toque final de beleza, criando uma apresentação decotada e atraente. Invite seus convidados para um jantar inesquecível e satisfaça seu paladar com essa deliciosa receita.

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Com um garfo, fure o peru
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Em uma vasilha, misture a manteiga com os demais ingredientes e banhe o peru por dentro e por fora com esse tempero
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Disponha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180o C) por três horas
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Retire o papel-alumínio e asse por mais uma hora e meia, regando a carne com o tempero, até dourar. Reserve
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Prepare o molho
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Em uma panela, leve ao fogo o açúcar até caramelizar
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Aos poucos, junte o vinho tinto, mexendo, até obter uma calda grossa
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Acrescente o molho inglês e a mostarda
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Misture tudo e deixe ferver
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Prepare o purê
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Cozinhe a batata até ficar macia
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Escorra e passe pelo espremedor
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Leve ao fogo em uma panela com o leite, a manteiga e a noz-moscada, mexendo sempre
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Tempere com sal
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Acrescente metade das ervilhas já descongeladas
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Recheie as barquetes com o purê
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Coloque o peru assado no centro de uma travessa, disponha ao redor dele as barquetes recheadas e a ervilha restante
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Decore com as acerolas e sirva com o molho à parte.