Massa
21/2 xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de água morna
1/4 xícara de azeite
1 xícara (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico fresco
Molho
4 tomates maduros em pedaços (400g)
½ colher (chá) de sal
12(sopa) de azeite
cobertura
11/2 xícara de molho de tomate
1/2 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açúcar
200 g de mussarela de búfala fatiada
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
Pimenta-do-reino, manjericão e sal a gosto
Massa
21/2 xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de água morna
1/4 xícara de azeite
1 xícara (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico fresco
Molho
4 tomates maduros em pedaços (400g)
½ colher (chá) de sal
12(sopa) de azeite
cobertura
11/2 xícara de molho de tomate
1/2 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de açúcar
200 g de mussarela de búfala fatiada
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
Pimenta-do-reino, manjericão e sal a gosto
Massa
Abaixe a grade do forno ao máximo e aqueça-o em temperatura alta
Dissolva o fermento na água
Adicione uma xícara de farinha, o azeite e o sal e misture
Acrescente mais uma xícara de farinha e misture até soltar da tigela e ficar grudenta
Sove, adicionando farinha aos poucos, até soltar das mãos e ficar lisa e elástica
Faça uma bola, unte-a com óleo e cubra com filme plástico
Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume
Amasse por mais 1 minuto
Abra com um rolo, formando um disco
Vire a fôrma de cabeça para baixo, unte com óleo e polvilhe com farinha
Ponha a massa e asse por 8 minutos. Reserve
Cobertura
Refogue o molho de tomate com o alho, a cebola, o açúcar, manjericão e pimenta no azeite, em fogo médio, por 20 minutos
Deixe secar um pouco
Espalhe na massa pré-assada, deixando 2 cm de borda
Cubra com a mussarela e leve ao forno por 8 minutos
Acrescente folhas de manjericão e aqueça por mais 2 minutos.
