4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de leite
2 gemas ligeiramente batidas
1/2 kg de presunto cozido ou defumado cortado em cubinhos
200 g de cogumelos em conserva escorridos e picados
4 colheres (de sopa) de vinho branco
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de leite
2 gemas ligeiramente batidas
1/2 kg de presunto cozido ou defumado cortado em cubinhos
200 g de cogumelos em conserva escorridos e picados
4 colheres (de sopa) de vinho branco
Derreta a manteiga sobre fogo lento
Junte a farinha, o sal e a pimenta aos poucos mexendo sempre até obter uma pasta lisa
Adicione o leite lentamente, mexendo sem parar
Cozinhe mexendo até que engrosse
Retire um pouco do creme e misture com as gemas
Acrescente ao creme na panela e cozinhe mexendo por 2 minutos
Adicione o presunto e os cogumelos e aqueça bem
Junte o vinho e misture bem
Sirva com arroz ou em vol-au-vent comprado pronto ou com torradas
Nota: tenha em casa daqueles presuntos cozidos ou defumados pequenos, pois podem servir de base para muitos pratos
A receita pode também ser feita com pedaços de frango defumado
Estes presuntos e frangos se conservam na geladeira por 2 semanas ou no congelador por 1 mês
Dá 60 colheres (de sopa).
