1/2 xícara de açúcar (90 g)
5 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
2 1/4 xícaras de leite (540 ml)
2 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/4 xícara de creme de leite (300 ml)
PARA A CALDA
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
2 bananas-prata, nanica ou da terra pequenas, bem maduras, cortadas em pedaços (300 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar (90 g)
5 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
2 1/4 xícaras de leite (540 ml)
2 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/4 xícara de creme de leite (300 ml)
PARA A CALDA
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
2 bananas-prata, nanica ou da terra pequenas, bem maduras, cortadas em pedaços (300 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Numa panela média, misture o açúcar com a maisena e o sal
Junte, aos poucos, o leite e as gemas e misture bem
Leve ao fogo médio mexendo sempre ou batendo com um batedor de arame até engrossar
Deixe ferver por 1 minuto
Retire do fogo e acrescente a manteiga mexendo até dissolver
Espere amornar, mexendo de vez em quando
Junte a essência de baunilha e o creme de leite e misture
Umedeça oito forminhas individuais
Distribua a mistura de baunilha entre as forminhas e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme
PREPARE A CALDA: numa panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo
Retire do fogo e, cuidadosamente, adicione 1/4 de xícara de água deixando cair pelas bordas da panela
Leve de volta ao fogo, mexendo de vez em quando, até dissolver o caramelo
Junte a banana e cozinhe, amassando com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela
Espere amornar, coloque no liquidificador, acrescente o restante da água e a essência de baunilha e bata até ficar uma mistura homogênea
Deixe esfriar e sirva com o pudim
323 calorias por unidade
