Suflê de limão com farofa

1

Numa panela, misture 3/4 de xícara do açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina

Bata as gemas e junte à mistura

Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre

Retire do fogo e deixe amornar

Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela

Leve à geladeira por 30 minutos, mexendo às vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada numa colher, formar um pequeno monte

Se ficar muito grossa, ponha a tigela sobre água quente até obter o ponto certo

2

Bata as claras em neve numa tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando uma colher (sopa) de cada vez

Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa

Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente

3

Faça com papel-alumínio uma tira ao redor da forma 5 cm acima da borda e prenda com fita-crepe

Bata o creme de leite numa tigela gelada

Acrescente com cuidado à mistura de claras

Coloque na forma com a tira

Leve à geladeira por oito horas ou até ficar firme

Farofa

Numa tigela, misture o biscoito, o açúcar e a manteiga até formar a farofa

Antes de servir, distribua o suflê entre taças ou uma tigela, alternando com camadas de farofa

Sirva em seguida.