Pudim de brócolis

Limpe e lave o maço de brócolis aproveitando as folhas, as flores e os talos mais tenros

Coloque-os em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos, de modo que não percam a cor verde e a textura crocante

Retire com uma escumadeira (aproveite a água para preparar sopas) e pique bem miudinho

Se preferir, passe no processador de alimentos sem deixar triturar. Reserve

Numa frigideira grande, em fogo alto, frite levemente a cebola na manteiga

Adicione a farinha e mexa até obter uma pasta grossa

Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem, até obter um creme liso

Junte o sal, a pimenta e o queijo

Incorpore as gemas batidas ligeiramente e deixe esfriar

Preaqueça o forno a 180°C (médio)

Unte com manteiga doze forminhas de pudim e reserve

Com cuidado, adicione ao creme as claras batidas em neve firme

Junte os brócolis e misture lentamente

Distribua entre as forminhas preparadas e leve ao forno preaquecido por uns 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro das forminhas, ele saia limpo

Sirva quente

212 calorias por unidade

OBS.: Se quiser congelar, desenforme as forminhas já frias cuidadosamente

Coloque numa assadeira e leve ao freezer para fazer congelamento aberto

Quando os pudins estiverem bem duros, transfira-os para uma vasilha de plástico própria para congelamento e leve de volta ao freezer

Se preferir, coloque-os em sacos plásticos também próprios para congelamento

Para descongelar, arrume-os ainda congelados numa assadeira sem sobrepô-los

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro

Leve ao forno médio para aquecer.