Pudim de claras com amêndoas

Aqueça o forno em temperatura alta

Unte a fôrma com óleo e reserve

Farofa

Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto, junte

as amêndoas e, mexendo sempre, deixe dourar

Coloque sobre papel-toalha e deixe esfriar

No processador,

triture as amêndoas até obter uma farofa. Reserve

Massa

Na batedeira, bata as claras até obter picos moles

Junte o açúcar, batendo, até obter picos firmes

Despeje metade da clara batida na fôrma

Por cima, espalhe a farofa de amêndoa

Cubra com a clara restante

Asse no forno preaquecido em banho-maria até o pudim ficar bem dourado (cerca de 20 minutos)

Deixe esfriar e desenforme. Reserve

Caramelo

Numa panela, junte o açúcar e a água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até obter um caramelo

Despeje sobre o pudim e sirva.