Pudim de fígado de galinha

Pudim tradicional com base em fígado de galinha e molho cremosoO pudim de fígado de galinha é um prato típico da culinária brasileira, que combina os deliciosos sabores do fígado de frango com a textura suave de cenoura e maçã. Para preparar este prato, você precisará de apenas alguns ingredientes principais, incluindo o fígado de galinha, pãozinho amanhecido, leite, toicinho gordo e cebolas picadas. A mistura é feita com a ajuda da manteiga ou margarina, e a massa é temperada com sal e pimenta-do-reino ao gosto. O pudim é então colocado em uma fôrma de pudim com tampa e polvilhado com farinha de rosca, antes de ser cozinado no banho-maria durante cerca de uma hora. A apresentação do prato é simples, mas eficaz: o pudim é desenformado sobre uma travessa aquecida, e serve-se quente ou morno. O pudim de fígado de galinha é um prato delicioso e autêntico que combina bem com a família ou amigos.

1
Aqueça o leite
2
Deixe o pãozinho de molho no leite quente
3
Esprema bem
4
Passe pela máquina de moer carne com o toicinho e 2/3 do fígado
5
Corte o fígado restante em pedaços pequenos
6
Pique as cebolas
7
Derreta a manteiga ou margarina e frite as cebolas por alguns minutos
8
Acrescente à massa passada pela máquina de moer carne, juntamente com os pedacinhos de fígado
9
Raspe a cenoura e rale no ralo grosso
10
Pique a maçã descascada, não muito fino
11
Acrescente à massa de fígado juntamente com a casca ralada de limão, a salsinha e a cenoura
12
Misture tudo muito bem
13
Tempere a gosto com sal e pimenta
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Se a massa estiver muito mole, junte um pouco de farinha de rosca com manteiga ou margarina unte uma fôrma de pudim com tampa e polvilhe com farinha de rosca
15
Coloque a massa na fôrma
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Leve ao banho-maria e cozinhe por 1 hora mais ou menos
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Retire a fôrma do banho-maria e deixe descansar por 5 minutos
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Desenforme sobre uma travessa aquecida
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Enquanto o pudim cozinha, prepare o molho: corte o toicinho em quadradinhos
20
Pique a cebola
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Frite o toicinho numa panela até que doure
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Salpique com a farinha de trigo
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Mexa bem e deixe a farinha tostar um pouco
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Junte a cebola e deixe-a dourar ligeiramente
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Aos poucos, junte o caldo de carne, mexendo sempre
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Junte o vinho
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Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos
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Tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre
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Dá 4 porções.

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