manteiga e açúcar para untar a fôrma
2 limões
1/4 de xícara de licor de laranja Curaçao, Grand Marnier ou Cointreau
7 colheres (de sopa) de açúcar
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/4 de xícara de farinha de trigo
6 colheres (de sopa) de suco de limão
1 1/4 de xícara de leite
6 gemas em temperatura ambiente
7 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
Para o molho de vinho:
1 ovo
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite
Para enfeitar:
80 g de chocolate meio amargo
2 colheres (de sopa) de água
folhinhas de hortelã
manteiga e açúcar para untar a fôrma
2 limões
1/4 de xícara de licor de laranja Curaçao, Grand Marnier ou Cointreau
7 colheres (de sopa) de açúcar
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/4 de xícara de farinha de trigo
6 colheres (de sopa) de suco de limão
1 1/4 de xícara de leite
6 gemas em temperatura ambiente
7 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
Para o molho de vinho:
1 ovo
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite
Para enfeitar:
80 g de chocolate meio amargo
2 colheres (de sopa) de água
folhinhas de hortelã
Para o pudim: Unte uma fôrma alta redonda de 22 cm de diâmetro e 9,5 cm de altura e salpique com açúcar
Retire o excesso
Rale a casca de 2 limões e reserve
Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo numa vasilha média
Junte a casca ralada o suco dos limões e o licor
Aqueça o leite quase ao ponto de fervura
Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo batendo bem
Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, uns 5 minutos
Retire do fogo
Aos poucos junte as gemas, batendo
Coloque numa vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando
Aqueça o forno em temperatura moderada (180°)
Bata as claras em neve
Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente
Acrescente as claras restantes, misturando cuidadosamente novamente
Coloque na fôrma preparada
Asse em banho-maria até que a superfície do pudim esteja dourada e no meio esteja firme
Leva uns 50 minutos
Retire do forno e do banho-maria
Deixe esfriar por 10 minutos
Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho
Para fazer o molho, misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho, numa panela pequena
Bata até que espume
Leve ao fogo bem lento e bata até que engrosse e fique espumoso, mas não engrosse demais
Retire do fogo e bata até que esfrie
Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho
Acrescente ao molho cuidadosamente
Despeje o molho sobre o pudim
Derreta o chocolate com a água, numa panela pequena
Aqueça sobre fogo lento
Faça com o chocolate um desenho decorativo sobre o molho e em volta do pudim
Enfeite com as folhinhas de hortelã
Para congelar: Depois de desenformar no prato que vai servir, deixe o pudim esfriar bem
Embrulhe em papel de alumínio
Coloque o molho numa tigela e deixe esfriar, e cubra a tigela com papel de alumínio
Leve ao congelador
Retire do congelador 4 horas antes de servir e jogue o molho sobre o pudim e aí derreta o chocolate para decorar
Tempo de congelamento: congelador de geladeira duplex 7 dias, freezer 30 dias
Dá para 8 pessoas.
