Pudim de limão com molho de vinho branco

Para o pudim: unte uma fôrma alta redonda de 22 cm de diâmetro e salpique com açúcar

Retire o excesso

Rale a casca de 2 limões e reserve

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo numa vasilha média

Junte a casca ralada, o suco dos limões e o licor

Aqueça o leite quase ao ponto de fervura

Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo, batendo bem

Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre até que a mistura engrosse, uns 5 minutos

Retire do fogo

Aos poucos, junte as gemas, batendo

Coloque numa vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando

Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)

Bata as claras em neve

Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente

Acrescente as claras restantes, misturando novamente

Coloque na fôrma preparada

Asse em banho-maria até que a superfície do pudim fique dourada e no meio esteja firme

Leva uns 50 minutos

Retire do forno e do banho-maria

Deixe esfriar por uns 10 minutos

Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho

Para o molho: misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho numa panela pequena

Bata até que espume

Leve ao fogo lento e bata até que engrosse e fique espumoso (sem engrossar demais)

Retire do fogo e bata até que esfrie

Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho

Acrescente ao molho cuidadosamente

Despeje tudo sobre o pudim

Derreta o chocolate numa panela pequena

Aqueça em fogo lento

Faça com o chocolate um desenho decorativo sobre o molho e em volta do pudim.Enfeite com folhinhas de hortelã

Dá para 8 pessoas

Para congelar: depois de desenformar o pudim no prato em que será servido, deixe-o esfriar bem

Embrulhe em papel de alumínio

Coloque o molho numa tigela e deixe esfriar

Cubra a tigela com papel de alumínio

Leve ao freezer

Para descongelar: retire 4 horas antes de servir e jogue o molho sobre o pudim

Derreta o chocolate para decorar.