Para o pudim
500 g de fatias de pão doce de 2,5 cm de espessura (panetone ou outro tipo)
1 litro de creme de leite fresco
3 ovos
1 xícara de açúcar (180 g)
1 colher (sopa) mais 2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoa
Para a calda
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (130 g)
3 colheres (sopa) de licor de amêndoa
2 gemas
Para o pudim
500 g de fatias de pão doce de 2,5 cm de espessura (panetone ou outro tipo)
1 litro de creme de leite fresco
3 ovos
1 xícara de açúcar (180 g)
1 colher (sopa) mais 2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoa
Para a calda
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (130 g)
3 colheres (sopa) de licor de amêndoa
2 gemas
Faça o pudim: numa assadeira, espalhe as fatias de pão doce e leve ao forno moderado (180°C) até dourar
Retire do forno e deixe descansar por 1 hora
Quebre-as em pedaços pequenos e coloque numa tigela grande
Por cima despeje o creme de leite e deixe descansar por 1 hora, até que o líquido tenha sido absorvido
Preaqueça o forno a 150°C (fraco)
Unte com manteiga um refratário de 20 x 31 cm. Reserve
Numa tigela média, bata com um batedor de mão (chicote) os ovos com o açúcar e as essências
Junte o pão doce embebido no creme de leite e misture
Transfira a mistura para o refratário reservado e asse por 1 hora, ou até a superfície do pudim ficar dourada
Retire do forno e deixe esfriar
Prepare a calda: numa tigela, leve a manteiga para derreter em banho-maria
Devagar, acrescente o açúcar, mexendo com um batedor de mão (chicote) até obter uma mistura cremosa
Ainda em banho-maria, adicione o licor e as gemas, uma a uma, e cozinhe por 4 minutos, sem parar de bater, até a calda ficar com consistência de mel
Um pouco antes de servir, preaqueça o forno a 250°C (bem quente)
Espalhe a calda sobre o pudim e leve ao forno por 5 minutos, até esquentar bem
Corte-o em pedaços retangulares e sirva
493 calorias por pedaço
