Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
4 claras
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
4 gemas
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
Açúcar (para polvilhar)
Para o recheio
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
2 colheres (sopa) de maisena
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 gemas
3 colheres (sopa) de licor de chocolate
3 colheres (sopa) de água
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
4 claras
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
4 gemas
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
Açúcar (para polvilhar)
Para o recheio
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
2 colheres (sopa) de maisena
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 gemas
3 colheres (sopa) de licor de chocolate
3 colheres (sopa) de água
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte uma assadeira de 24 cm x 35 cm com manteiga
Forre o fundo com papel-manteiga e unte-o também
Polvilhe com farinha. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até obter picos moles
Aos poucos, junte o açúcar, batendo sempre, até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos) e formar um merengue. Reserve
Em outra tigela da batedeira, bata as gemas com a essência de baunilha até ficar homogêneo
Acrescente ao merengue reservado e misture delicadamente. Reserve
Numa tigela pequena, misture a maisena e a farinha de trigo
Aos poucos, peneire sobre a mistura reservada, mexendo até ficar homogênea
Coloque a massa na assadeira e asse no forno preaquecido até ficar ligeiramente dourada (cerca de 10 minutos)
Tire do forno e reserve
Polvilhe um pano de prato com açúcar e desenforme a massa sobre ele
Tire o papel e deixe esfriar
Recorte as bordas da massa e corte-a em três retângulos de 11 cm x 22 cm. Reserve
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, cozinhe o leite, a maisena, o açúcar, a essência de baunilha e as gemas, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar
Numa tigela pequena, misture o licor de chocolate e a água. Reserve
Numa travessa grande, disponha um retângulo de massa e salpique com 1/3 da mistura de licor de chocolate reservada
Cubra com metade do creme já frio
Continue alternando as camadas, sempre salpicando a massa com a mistura de licor, até finalizar com um retângulo de massa
Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir
204 calorias por fatia.
