100 g de ricota peneirada
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal e grãos de pimenta-do-reino branca para temperar
500 g de tomates, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão cortado em tirinhas
Folhas de manjericão para decorar
100 g de ricota peneirada
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal e grãos de pimenta-do-reino branca para temperar
500 g de tomates, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão cortado em tirinhas
Folhas de manjericão para decorar
Em uma vasilha
misture a ricota com o creme de leite e tempere com uma pitada de sal e grãos de pimenta. Reserve
Bata os tomates no liqüidificador e tempere com sal e azeite
Divida a ricota em 4 partes e, com a ajuda de 2 colheres de sopa, pegue cada porção e passe de uma colher para a outra, para formar a quenelle
Distribua o purê tomate reservado em quatro pratos e tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal
Coloque duas quenelles e o manjericão sobre o purê
Decore com folhas de manjericão inteiras e grãos de pimenta-do-reino.
