Quiche de shiitake

Uma torta salgada de massa crocante, recheada com tomates, shiitake e queijo, perfeita para entradas.A tradicional Quiche de Shiitake é um prato delicioso e saboroso que combina a riqueza dos shiitakes com a crueza dos tomates e a suavidade do queijo. No entanto, não é apenas o sabor que faz dessa quiche uma experiência culinária. É o ambiente e a sensação de estar em um jardim japonês, rodeado de árvores e plantas exóticas. Nesse sentido, a Quiche de Shiitake é uma viagem culinária que nos leva a um cosmos de sabores e texturas. Prepare esta deliciosa quiche com um tombo que lembra o cheiro de flores e a sensação de estar num jardim Japonês e descubra o sabor do Oriente em cada mordida.

1
Para a massa
2
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
3
1/4 de colher (chá) de sal
4
1/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (65 g)
5
1 ovo
6
2 colheres (sopa) de água
7
Para o recheio
8
5 tomates pequenos (500 g)
9
1 colher (chá) de sal
10
3/4 de xícara de queijo suíço (emmenthal ou gruyère) ralado grosso (80 g)
11
3/4 de xícara de pão de fôrma sem casca, esfarelado (50 g)
12
2 colheres (sopa) de manjericão picado
13
1 pitada de pimenta calabresa
14
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
15
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
16
1 ovo
17
1 gema
18
2/3 de xícara de creme de leite (160 ml)
19
1 pitada de pimenta-do-reino
20
6 azeitonas pretas (20 g)

Ingredientes

1
Para a massa
2
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150 g)
3
1/4 de colher (chá) de sal
4
1/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (65 g)
5
1 ovo
6
2 colheres (sopa) de água
7
Para o recheio
8
5 tomates pequenos (500 g)
9
1 colher (chá) de sal
10
3/4 de xícara de queijo suíço (emmenthal ou gruyère) ralado grosso (80 g)
11
3/4 de xícara de pão de fôrma sem casca, esfarelado (50 g)
12
2 colheres (sopa) de manjericão picado
13
1 pitada de pimenta calabresa
14
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
15
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
16
1 ovo
17
1 gema
18
2/3 de xícara de creme de leite (160 ml)
19
1 pitada de pimenta-do-reino
20
6 azeitonas pretas (20 g)

Modo de Preparo

1
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga
2
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
3
Adicione o ovo e a água e amasse ligeiramente com as mãos
4
Faça uma bola com a massa
5
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos
6
Preaqueça o forno a 180ºC (médio) Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro
7
Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
8
Faça rolinhos com a massa restante
9
Pressione-os, um por vez, na lateral da fôrma até revesti-la
10
Apare a borda
11
Com um garfo, fure o fundo e a lateral da massa em vários lugares
12
Cubra a massa com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos
13
Asse no forno preaquecido até firmar (cerca de 20 minutos)
14
Tire do forno e descarte o papel
15
Continue a assar até dourar um pouco (cerca de 10 minutos)
16
Deixe esfriar
17
Mantenha o forno aquecido a 180ºC
18
Prepare o recheio: corte os tomates ao meio e, com uma colher (chá), retire o miolo
19
Tempere-os com metade do sal e reserve
20
Numa tigela pequena, misture o queijo, o pão, o manjericão, a pimenta e metade da noz-moscada
21
Recheie os tomates com essa mistura
22
Distribua-os sobre a massa e polvilhe com a manteiga
23
Numa tigela, misture o ovo, a gema e o creme de leite
24
Tempere com a pimenta-do-reino e o sal e a noz-moscada restantes
25
Despeje cuidadosamente sobre a massa, em volta dos tomates, e distribua as azeitonas
26
Asse no forno preaquecido até o creme firmar (cerca de 30 minutos)
27
Desenforme num prato decorativo e sirva em seguida
28
264 calorias por fatia