Ravióli feito em casa

Faça primeiro o recheio

Numa tigela, misture a carne de frango, os queijos, os ovos, a salsa, o sal e pimenta a gosto

Se desejar, bata na batedeira em velocidade baixa

Se o recheio ficar muito seco, acrescente um pouquinho de água

Com o rolo de macarrão, abra a massa numa espessura bem fina sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo

Recorte em tiras compridas e com 12 cm de largura

Coloque o recheio sobre as tiras, usando 1 colher (de chá) como medida e deixando 5 cm entre um montinho e outro

Dobre as tiras ao meio, no sentido do comprimento, cobrindo o recheio

Agite a massa em volta do recheio, achatando-a ligeiramente

Se não grudar muito bem, molhe as bordas com um pouco de água

Com uma carretilha, recorte o ravióli em quadrados de 5 cm de lado e cozinhe-os no caldo fervente, 3 vezes

Escorra, coloque numa tigela e tempere-o com o creme de leite, 1/3 de queijo parmesão e a manteiga

Coloque-o numa travessa, salpique com o restante do parmesão

Para a massa: bata os ovos com a água, o sal e o óleo, numa tigela pequena

Bata o suficiente para misturar os ingredientes, sem espumar

Numa tigela grande, mexa com a mão a farinha e a mistura dos ovos, até que a massa fique homogênea e forme uma bola grande

Coloque a massa numa superfície polvilha com farinha de trigo e amasse bem

Quando a massa estiver lisa e elástica, cubra-a com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora

Dá 8 porções.