380 g de arroz arborio
300 g de peru assado em lascas
200 g de aspargos frescos cozidos e picados
½ talo de alho-poró em tirinhas finas
½ xícara de champanhe seco
1 ½ litro de caldo de frango
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino
380 g de arroz arborio
300 g de peru assado em lascas
200 g de aspargos frescos cozidos e picados
½ talo de alho-poró em tirinhas finas
½ xícara de champanhe seco
1 ½ litro de caldo de frango
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
Cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino
Refogue o alho-poró no azeite
Junte o arroz e refogue por 2 minutos
Adicione o champanhe e deixe reduzir
Coloque o caldo de legumes, aos poucos, até que o arroz esteja cozido e al dente
Tempere com sal e pimenta
Acrescente os aspargos, o peru em lascas, a cebolinha, a manteiga e o parmesão, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto
Sirva imediatamente
Rende 6 porções.
