Risoto mezzo a mezzo

Risoto cremoso de arroz integral e arbóreo, com frango, frutas e ervas frescas. Uma refeição nutritiva e única.Nesse delicioso Risoto Mezzo a Mezzo, você encontrará um prato sabiamente equilibrado que combina o sabor intenso do frango e o frescor da cenoura e do tomilho. A mistura de arroz, cenoura e maçã cria um ambiente agradável e a textura crua da muzzarela de búfala é o toque final que concede um sabor rico e intenso. Esse prato é perfeito para uma noite agradável com amigos ou para um jantar especial. Comece por aquecer o caldo com o frango e os legumes, em seguida, adicione o arroz e o vinho. Ao misturar, acrescente o frango desfiado e o caldo à medida que cozinhe o arroz até que ele esteja quase al dente. Por fim, adicione as nozes e a muzzarela e sirva em pratos individuais com uma flor de rúcula e um fio de azeite.

1
Para o caldo
2
1/2 peito de frango
3
1/4 de cenoura em rodelas
4
1/4 de talo de salsão
5
1/4 de cebola pequena
6
1 folha de louro pequena
7
1 col. (chá) de gengibre ralado
8
1 litro de água
9
Para o risoto
10
1/2 xíc. (chá) de arroz integral 7 cereais (mistura encontrada em supermercados)
11
1/4 de cebola picada
12
1 col. (sopa) de azeite
13
1/2 xíc. (chá) de arroz arbório
14
1/2 xíc. (chá) de vinho branco
15
1/2 cenoura ralada
16
2 col. (sopa) de uva passa
17
1/2 maçã em cubos pequenos
18
1 ramo de tomilho
19
1 pitada de canela em pó
20
Sal e pimenta
21
4 bolinhas (pequenas) de muzzarela de búfala cortadas ao meio
22
1/4 de maço de minirrúcula
23
Ciboulette para decorar (opcional)

1
Para o caldo
2
1/2 peito de frango
3
1/4 de cenoura em rodelas
4
1/4 de talo de salsão
5
1/4 de cebola pequena
6
1 folha de louro pequena
7
1 col. (chá) de gengibre ralado
8
1 litro de água
9
Para o risoto
10
1/2 xíc. (chá) de arroz integral 7 cereais (mistura encontrada em supermercados)
11
1/4 de cebola picada
12
1 col. (sopa) de azeite
13
1/2 xíc. (chá) de arroz arbório
14
1/2 xíc. (chá) de vinho branco
15
1/2 cenoura ralada
16
2 col. (sopa) de uva passa
17
1/2 maçã em cubos pequenos
18
1 ramo de tomilho
19
1 pitada de canela em pó
20
Sal e pimenta
21
4 bolinhas (pequenas) de muzzarela de búfala cortadas ao meio
22
1/4 de maço de minirrúcula
23
Ciboulette para decorar (opcional)

1
Caldo: em uma panela, coloque um fio de azeite, doure levemente o peito de frango e acrescente a cenoura, o salsão, a cebola, a folha de louro, o gengibre e a água
2
Deixe cozinhar por 20 minutos
3
Retire o frango e desfie. Reserve
4
Coe o caldo, desprezando os legumes, e coloque de volta na panela, mantendo-o aquecido
5
Risoto: cozinhe o arroz 7 cereais conforme instruções da embalagem e reserve
6
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até que murche
7
Acrescente o arroz arbório e tempere com sal
8
Coloque o vinho, o frango desfiado e mexa até o vinho evaporar
9
Aos poucos, acrescente o caldo do cozimento e vá mexendo até o arroz estar quase al dente (cerca de 15 a 20 minutos)
10
Misture ao risoto o arroz 7 cereais, a cenoura, a uva passa, a maçã e o tomilho
11
Continue mexendo
12
Se necessário, coloque um pouco mais do caldo
13
Tempere com a canela e a pimenta
14
Desligue o fogo e incorpore ao arroz a muzzarela de búfala
15
Montagem: em pratos individuais disponha o risoto e algumas folhas de rúcula
16
Regue as folhas com um fio de azeite e tempere com sal
17
Decore com a ciboulette.

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