2 kg de filés de robalo com pele e sem osso
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Óleo de soja para untar
Para o chutney de manga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 mangas palmer sem casca, cortadas em cubos
1 colher (sopa) de cravo-da-índia
1 colher (chá) de noz-moscada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de uva passa branca
Para a couve
1 colher (chá) de óleo de soja
1 maço de couve manteiga cortada em tiras bem finas
Azeite a gosto para regar
Ramos de alecrim para decorar
2 kg de filés de robalo com pele e sem osso
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Óleo de soja para untar
Para o chutney de manga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 mangas palmer sem casca, cortadas em cubos
1 colher (sopa) de cravo-da-índia
1 colher (chá) de noz-moscada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de uva passa branca
Para a couve
1 colher (chá) de óleo de soja
1 maço de couve manteiga cortada em tiras bem finas
Azeite a gosto para regar
Ramos de alecrim para decorar
Divida os filés em oito porções e tempere com sal e pimenta-do-reino
Em uma frigideira antiaderente ou grelha, aquecida e untada com óleo de soja, grelhe as porções de peixe, com a pele para baixo, por dez minutos ou até dourarem. Reserve
Prepare o chutney
Em uma panela untada com óleo, refogue a cebola e o alho até dourarem
Junte os ingredientes restantes, misture bem e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até que a manga se dissolva e o molho escureça. Reserve
Prepare a couve
Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo e frite porções da couve, mexendo sempre, por cinco minutos ou até ficar crocante
Regue com azeite e sirva com o peixe decorado com ramos de alecrim e o chutney de manga à parte.
