Manteiga (para untar)
Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 xícara de castanha-do-pará moída (125 g)
Para o recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de pêssego em calda, escorrido e picado (200 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 xícara de castanha-do-pará moída (125 g)
Para o recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de pêssego em calda, escorrido e picado (200 g)
Forre o fundo e as laterais de um refratário de 22 cm x 29 cm com papel-manteiga deixando uma sobra de 5 cm nas beiradas
Unte o papel com manteiga e reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e espessa
Sem bater, peneire a farinha por cima e misture
Passe para o refratário preparado e cozinhe no microondas em potência média (aproximadamente 3 minutos)
Deixe por mais cerca de 10 minutos no micro desligado
Estenda um pano de prato sobre uma superfície lisa e polvilhe-o com a castanha-do-pará moída
Desenforme a massa sobre ele, retire o papel-manteiga e cubra a massa com outro papel
Com a ajuda do pano, enrole pelo lado maior e deixe esfriar
Prepare o recheio: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Sem bater, junte o pêssego picado e misture delicadamente
Desenrole a massa, retire o papel-manteiga e cubra com o creme de pêssego
Enrole pelo lado maior, coloque num prato decorativo, cubra com filme plástico e deixe na geladeira (cerca de 6 horas)
Sirva
220 calorias por fatia
