Rosca de damasco

Rosca de damasco: massa crocante recheada com damasco macio, um clássico da culinária portuguesa.A roscas de damasco é um prato tradicionalmente brasileiro que combina a doçura do damasco com a textura levemente crocante da massa. Neste receita, você aprenderá a preparar uma deliciosa rosca recheada com o saboroso damasco seco e amadeirado por um toque de canela. A mistura de ingredientes frescos e secos resulta em um prato único e saboreiro que é perfeito para ser servido como um lanche ou como um acompanhamento para um jantar leve.

1
Massa
2
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
3
1/2 xícara de leite morno
4
1/3 xícara de açúcar
5
1/3 xícara de manteiga derretida
6
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
7
2 colher (chá) de sal
8
1/2 colher (chá) de canela em pó
9
1 tablete de fermento biológico fresco
10
2 ovos
11
Recheio
12
1 xícara de água
13
300 g de damasco seco
14
Para pincelar
15
1 gema ligeiramente batida

Ingredientes

1
Massa
2
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
3
1/2 xícara de leite morno
4
1/3 xícara de açúcar
5
1/3 xícara de manteiga derretida
6
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
7
2 colher (chá) de sal
8
1/2 colher (chá) de canela em pó
9
1 tablete de fermento biológico fresco
10
2 ovos
11
Recheio
12
1 xícara de água
13
300 g de damasco seco
14
Para pincelar
15
1 gema ligeiramente batida

Modo de Preparo

1
Massa
2
1
3
Dissolva o fermento no leite e deixe descansar por 15 minutos
4
Em uma tigela grande, peneire a farinha
5
Faça uma depressão no centro e junte a mistura de leite e fermento
6
2
7
Bata os ovos com a manteiga e ponha na tigela com a farinha
8
Junte os demais ingredientes no centro da tigela e, com um garfo, faça movimentos circulares, deixando a farinha cair aos poucos na depressão
9
Misture bem
10
3
11
Transfira para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse
12
até obter uma bola
13
Junte mais farinha, se necessário
14
4
15
Ponha a massa numa tigela, polvilhe com farinha e cubra com um pano
16
Deixe descansar por uma hora ou até a massa dobrar de volume
17
5
18
Pressione-a com a mão para abaixar e amasse novamente
19
Deixe descansar por 30 minutos
20
Recheio
21
Numa panela, junte o damasco e a água e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até o damasco ficar bem macio
22
Retire do fogo e bata
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no processador até obter um purê. Reserve
24
Montagem
25
1
26
Sobre uma superfície lisa polvilhada de farinha, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 35 x 40 cm
27
Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 3 cm
28
Pincele as bordas com um pouco da gema e enrole no sentido do comprimento
29
2
30
Com uma faca, corte o rolo ao meio, no sentido do comprimento,
31
e enrole uma parte na outra
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Aqueça o forno em temperatura alta
33
3
34
Unte uma assadeira com óleo
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Forme um anel com a massa
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Ponha na forma, pincele com a gema restante e asse por 40 minutos
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ou até dourar
38
Sirva frio.