Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada três vezes
1/3 de xícara de avelãs bem picadas (40 g)
Para o recheio
1/2 xícara de queijo cottage (110 g)
1 clara
1 xícara de morangos maduros, bem picados (180 g)
Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada três vezes
1/3 de xícara de avelãs bem picadas (40 g)
Para o recheio
1/2 xícara de queijo cottage (110 g)
1 clara
1 xícara de morangos maduros, bem picados (180 g)
Forre com papel-manteiga o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 18 cm x 28 cm com 17 cm de altura
Unte o papel com óleo
Prepare a massa: em uma tigela média, bata os ovos e o açúcar com um batedor de mão até obter uma gemada cremosa e espessa
Peneire a farinha de trigo mais uma vez sobre a gemada e misture com cuidado, com o batedor de mão
Usando uma espátula, espalhe essa massa na fôrma
Sem tampar, leve ao microondas em potência alta por 3 minutos ou até o centro do bolo ficar firme
Deixe descansar no microondas por 3 minutos
Em uma folha de papel-manteiga do mesmo tamanho da fôrma, espalhe as avelãs e, por cima, desenforme o bolo
Remova o papel-manteiga que ficou por cima
Cubra o bolo com outra folha de papel-manteiga e enrole-o pela parte maior, junto com as folhas de papel, para formar o rocambole
Deixe esfriar bem, para manter o formato
Prepare o recheio: em uma tigela, misture o queijo, a clara e os morangos
Desenrole a massa e descarte o papel de cima
Cubra com o recheio
Enrole novamente e descarte o papel de baixo
Transfira o rocambole para uma travessa e deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
