1/3 de xícara de uvas passas, claras ou escuras
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 ovo ligeiramente batido
1/4 de xícara de leite
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
3/4 de xícara de nozes ou castanhas-do-pará, picadas
Recheio:
3 a 4 maçãs grandes, descascadas, sem sementes e cortadas em gomos finos
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 1/2 colher (de chá) de canela em pó
Glacê:
1/2 xícara de geléia de damasco
1/3 de xícara de uvas passas, claras ou escuras
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 ovo ligeiramente batido
1/4 de xícara de leite
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
3/4 de xícara de nozes ou castanhas-do-pará, picadas
Recheio:
3 a 4 maçãs grandes, descascadas, sem sementes e cortadas em gomos finos
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 1/2 colher (de chá) de canela em pó
Glacê:
1/2 xícara de geléia de damasco
Preaqueça o forno em temperatura quente (250º)
Unte uma fôrma refratária ou assadeira de 32 x 22 cm (ou redonda, de 30 cm de diâmetro)
Coloque as uvas passas numa peneira sobre uma panela com água fervente
Cubra e deixe sobre o vapor por 3 a 5 minutos
Retire do vapor e reserve
Numa tigela, peneire junto a farinha, o fermento e o açúcar
Corte a manteiga ou margarina em pedacinhos, junte aos ingredientes secos e misture até obter uma massa granulada
Numa tigela pequena, coloque o ovo ligeiramente batido e misture com o leite e a baunilha
Acrescente a mistura de leite e ovo aos ingredientes secos, mexendo com um garfo apenas, até umedecer bem todos os ingredientes
Espalhe por igual na fôrma preparada, numa camada fina
Salpique com as uvas passas e as nozes ou castanha e reserve
Faça o recheio: como os gomos das maçãs faça 3 fileiras pelo comprimento, sobre a massa, sobrepondo-as ligeiramente
Se sobrar espaço entre as fileiras, coloque mais gomos de maçã no sentido contrário
Derreta a manteiga e pincele sobre as maçãs
Misture o açúcar com a canela e salpique sobre as maçãs
Cubra a fôrma com papel de alumínio
Leve ao formo e asse por 35 minutos, retirando o papel 5 minutos antes do término do assamento
Prepare o glacê: passe a geléia por uma peneira, coloque numa panela e leve ao fogo
Aqueça até ferver, mexendo sem parar, e pincele imediatamente sobre as maçãs
Sirva momo ou em temperatura ambiente
Corte o bolo em 8 a 10 porções e sirva em pratos individuais.
