Óleo (para untar)
Para a massa
1 xícara de biscoito de água triturado (120 g)
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 clara ligeiramente batida com 2 colheres (sopa) de água
Para o creme
1 1/2 xícara de leite desnatado (360 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de maisena
1 gema ligeiramente batida
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura
3 pêssegos médios (500 g), maduros, sem casca, cortados em gomos finos
1/4 de xícara de geléia de pêssego dietética (75 g)
Óleo (para untar)
Para a massa
1 xícara de biscoito de água triturado (120 g)
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 clara ligeiramente batida com 2 colheres (sopa) de água
Para o creme
1 1/2 xícara de leite desnatado (360 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de maisena
1 gema ligeiramente batida
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura
3 pêssegos médios (500 g), maduros, sem casca, cortados em gomos finos
1/4 de xícara de geléia de pêssego dietética (75 g)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com óleo uma fôrma de fundo removível para torta de 10 cm x 35 cm com 1,5 cm de altura. Reserve
Prepare a massa: numa tigela média, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida
Transfira essa mistura para a fôrma preparada e pressione com as mãos para forrar o fundo e as laterais
Leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 13 minutos)
Retire, deixe esfriar numa grade e reserve
Prepare o creme: numa panela média, cozinhe em fogo médio o leite, o açúcar, a maisena e a gema, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 4 minutos)
Retire do fogo e junte o suco de limão e a baunilha
Coloque sobre a massa na fôrma, cubra a superfície do creme com filme plástico e espere amornar
Leve à geladeira por cerca de 1 hora
Prepare a cobertura: remova o filme plástico e distribua o pêssego em camadas sobre o creme
Numa panela pequena, derreta a geléia em fogo baixo
Pincele-a sobre o pêssego e leve à geladeira por mais 1 hora
Desenforme numa travessa e sirva.
