1 quilo de coxão mole
2 dentes de alho esmagados com 1 colher de sal
2 colheres de vinagre
1/4 de colherinha de pimenta ardida
1 folha de louro em pedaços
PARA O MOLHO:
5 dentes de alho em fatias
1 cebola média
1/4 de colherinha de pimenta ardida
2 colheres de vinagre
1 quilo de coxão mole
2 dentes de alho esmagados com 1 colher de sal
2 colheres de vinagre
1/4 de colherinha de pimenta ardida
1 folha de louro em pedaços
PARA O MOLHO:
5 dentes de alho em fatias
1 cebola média
1/4 de colherinha de pimenta ardida
2 colheres de vinagre
Escolher um peso de carne em um só pedaço, coxão ou contrafilé
Limpe-o bem com pano molhado, ou raspe com a faca (não deve lavar em baixo da torneira)
Retire todas as gorduras e peles
Fure-o com um garfo e deixe em vinha-d'alho num molho feito com todos os ingredientes acima
Deixe nesse tempero pelo menos 4 horas, ou melhor ainda de um dia pare outro, na parte inferior da geladeira, em vasilha tampada
No dia seguinte, limpe os temperos que aderiram à carne, e leve a tostar em 4 colheres de gordura bem quente numa panela grossa
Vire de um lado para outro
Retire a carne um pouco para que a gordura torne a esquentar
Não deixe juntar água, retirando a carne toda vez que parar de fritar
Depois de muito bem tostado e dourado, retire da panela
Escorra parte da gordura, deixando duas colheres
Frite o alho e a cebola em rodelinhas fines, junte o molho da vinha-d'alho, e vinagre e pimenta
Coloque a carne sobre esse molho, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe de 10 a 15 minutos, virando a carne de vez em quando
Sirva frio ou quente
Frio em fatias finíssimas com pão e picles, acompanhado do molho, é excelente.
