1 xícara de grãos de centeio
1 xícara de lentilhas
3/4 de xícara de pimentão vermelho picado
2/3 de xícara de salsão (aipo) picado
1/2 xícara de cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinagre
1 colher (de sopa) de mostarda preparada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de azeite
1 xícara de grãos de centeio
1 xícara de lentilhas
3/4 de xícara de pimentão vermelho picado
2/3 de xícara de salsão (aipo) picado
1/2 xícara de cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinagre
1 colher (de sopa) de mostarda preparada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de azeite
Coloque o centeio de molho na véspera
Leve ao fogo (os grãos e a água em que ficaram de molho) em uma panela e adicione mais água
Cozinhe por uns 30 minutos ou até ficar macio
Escorra numa peneira e coloque sobre um pano grande para secar bem
Deixe esfriar
Coloque a lentilha com 4 xícaras de água numa panela e leve ao fogo
Cozinhe por uns 20 minutos a contar do início da fervura ou até ficar macia
Escorra e deixe esfriar
Coloque o centeio numa tigela e junte as lentiIhas, o pimentão, o salsão e a cebola
Coloque o alho numa panela pequena com água fervente e cozinhe por uns 10 minutos
Escorra, descasque e bata no liquidificador com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto
Sem parar de bater acrescente o azeite num fio até obter uma mistura homogênea
Coloque sobre a salada e misture bem
Verifique o tempero
Para um melhor resultado, deixe essa salada coberta de um dia para o outro na geladeira
Sirva à temperatura ambiente
Dá 8 porções.
