2 ervas-doces médias (1,2 kg), lavadas e enxutas, com algumas folhas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 maçã verde, grande (220 g), sem casca, cortada em fatias finas
1 xícara de presunto cru, cortado em tiras finas (160 g)
1/3 de xícara de nozes picadas (30 g)
Para o molho
1/3 de xícara de suco de tomate (80 ml)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 ervas-doces médias (1,2 kg), lavadas e enxutas, com algumas folhas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 maçã verde, grande (220 g), sem casca, cortada em fatias finas
1 xícara de presunto cru, cortado em tiras finas (160 g)
1/3 de xícara de nozes picadas (30 g)
Para o molho
1/3 de xícara de suco de tomate (80 ml)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Corte a erva-doce em tiras finas (reserve as folhas)
Numa tigela, misture as tiras com o suco de limão
Acrescente a maçã e o presunto e misture
Espalhe as nozes por cima. Reserve
Prepare o molho: numa tigela pequena, bata todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma mistura consistente
Pique as folhas de erva-doce reservadas até obter 2 colheres (sopa) e polvilhe sobre a salada
Regue com o molho e sirva
224 calorias em cada porção
