1 ramo de salsinha
1 folha de louro
1/2 xícara de vermute seco (120 ml)
500 g de vieira limpa
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pé de alface
Para a maionese
1 ovo
3/4 de xícara de óleo (180 ml)
1/4 de xícara de salsinha picada
1/2 xícara de folha de espinafre picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 ramo de salsinha
1 folha de louro
1/2 xícara de vermute seco (120 ml)
500 g de vieira limpa
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pé de alface
Para a maionese
1 ovo
3/4 de xícara de óleo (180 ml)
1/4 de xícara de salsinha picada
1/2 xícara de folha de espinafre picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Numa panela média, leve ao fogo médio a salsinha, o louro e o vermute
Quando começar a ferver, junte as vieiras, abaixe o fogo e cozinhe até ficarem macias (cerca de 5 minutos)
Retire o louro e a salsa, escorra, tempere com o sal e a pimenta e deixe esfriar
Forre o fundo de uma travessa com as folhas de alface
Por cima, distribua as vieiras. Reserve
Prepare a maionese: coloque o ovo no liquidificador
Com o aparelho ligado, junte lentamente o óleo deixando cair em fio
Bata até engrossar
Desligue o aparelho, acrescente os ingredientes restantes e, com uma colher ou espátula, misture delicadamente
Despeje por cima das vieiras e leve à geladeira até a hora de servir
363 calorias em cada porção
