3 colheres (de sopa) de manteiga
750 g de maçãs azedas descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos
1/2 xícara de açúcar
casca ralada de 1/2 limão
1/2 xícara de água
2 gemas
1/2 xícara de conhaque
2 claras
3 colheres (de sopa) de manteiga
750 g de maçãs azedas descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos
1/2 xícara de açúcar
casca ralada de 1/2 limão
1/2 xícara de água
2 gemas
1/2 xícara de conhaque
2 claras
Numa panela aqueça a manteiga, junte a maçã, a metade do açúcar e a casca do limão
Misture bem
Tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos
Se as maçãs começarem a dourar, junte um pouco de água
Retire do fogo
Bata as gemas com 1/4 de xícara do conhaque
Junte à maçã quente mexendo com um garfo
Espalhe numa fôrma refratária untada
Bata as claras em neve firme
Junte a elas, aos poucos, o açúcar restante, batendo sempre
Coloque o suspiro sobre a maçã e leve ao forno preaquecido em temperatura moderada ( 170º )
Deixe dourar ligeiramente
À mesa despeje o restante do conhaque aquecido em volta e acenda para flambar
Dá 4 porções.
