Sopa de camarão com leite de coco e amendoim

Sopa cremosa de camarão com leite de coco e amendoim, perfeita para aquecer a alma.Uma sopa de camarão cremosa e saborosa feita com leite de coco, amendoim e coentro. Um prato perfeito para um jantar especial ou para uma refeição mais informal. O sabor do camarão é realçado pelo leite de coco e o amendoim torrado, criando um prato único e delicioso.

1
2 xícaras de leite de coco
2
2/3 xícara de amendoim torrado
3
1/4 xícara de suco de limão
4
1/4 xícara de coentro picado
5
2 colheres (sopa) de manteiga
6
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
7
1 kg de camarão limpo (reserve as cascas)
8
1 litro de caldo de galinha (ou 2 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água)
9
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
10
5 dentes de alho bem picados
11
2 pimentas- malaguetas amassadas
12
1 cebola grande picada
13
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
2 xícaras de leite de coco
2
2/3 xícara de amendoim torrado
3
1/4 xícara de suco de limão
4
1/4 xícara de coentro picado
5
2 colheres (sopa) de manteiga
6
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
7
1 kg de camarão limpo (reserve as cascas)
8
1 litro de caldo de galinha (ou 2 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água)
9
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
10
5 dentes de alho bem picados
11
2 pimentas- malaguetas amassadas
12
1 cebola grande picada
13
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
Numa panela média, derreta a manteiga em fogo baixo
2
Adicione as cascas de camarão reservadas, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até a cebola ficar macia
3
Adicione o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos
4
Passe por uma peneira
5
Devolva o caldo à panela, junte o tomate, tampe e cozinhe por 10 minutos
6
Enquanto isso, bata o amendoim com o leite de coco no processador
7
Junte à panela, acrescente os camarões e o suco de limão e cozinhe por 3 minutos ou até os camarões ficarem macios
8
Tempere com sal e pimenta, adicione o coentro e sirva a seguir.