2/3 de xícara de açúcar (120 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
6 gemas
1 xícara de purê de ameixa-preta
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
6 gemas
1 xícara de purê de ameixa-preta
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
Numa panela pequena, leve ao fogo baixo o açúcar e a água
Deixe levantar fervura e cozinhe por 7 minutos ou até ficar com consistência de mel grosso
Bata as gemas na batedeira até ficarem cremosas e esbranquiçadas
Com a batedeira ligada, acrescente a calda de açúcar bem quente, em fio, sobre as gemas
Bata até esfriar
Acrescente o purê de ameixa-preta e mexa até ficar uma mistura homogênea. Reserve
Bata o creme de leite até obter picos firmes
Junte à mistura de ameixa e incorpore delicadamente
Coloque numa fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro
Leve ao freezer ou congelador por cerca de 6 horas ou até ficar firme
337 calorias em cada porção
OBS.: 1
Para obter 1 xícara de purê de ameixa, bata no liquidificador ou passe pelo processador 1 1/2 xícara de ameixa em calda
Se sobrar, utilize o restante para decorar o sorvete
Se usar ameixa seca, afervente-as antes com um pouco de água e açúcar até ficarem macias
2
Você pode substituir o creme de leite fresco por 1 lata de creme de leite sem soro
Nesse caso, utilize-o sem bater.
