3/4 de xícara de champanhe seco (180 ml)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
5 gemas
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
PARA O MOLHO DE CHOCOLATE
6 colheres (sopa) de champanhe seco (90 ml)
1/2 xícara de chocolate meio amargo, partido em pedaços (80 g)
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de champanhe seco (180 ml)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
5 gemas
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
PARA O MOLHO DE CHOCOLATE
6 colheres (sopa) de champanhe seco (90 ml)
1/2 xícara de chocolate meio amargo, partido em pedaços (80 g)
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de manteiga
Numa panela pequena, leve ao fogo médio 1/2 xícara do champanhe e o açúcar, mexendo até dissolvê-lo
Passe um pincel molhado em água fria nas bordas da panela para retirar os cristais de açúcar que se acumulam ali
Deixe no fogo, sem mexer, até atingir o ponto de bala mole (coloque um pouco de calda numa vasilha com água fria; quando conseguir moldar com os dedos uma bala mole, estará no ponto)
Na batedeira, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas
Com a batedeira ligada, junte a calda bem quente sobre as gemas num fio fino, aos poucos
Bata por cerca de 10 minutos ou até a mistura ficar grossa e cremosa
Acrescente lentamente o restante do champanhe, mexendo bem
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar bem consistente
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes
Acrescente ao creme de champanhe misturando delicadamente
Despeje numa fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao freezer ou congelador de um dia para o outro ou no mínimo por 6 horas
PREPARE O MOLHO: numa panela pequena, misture o champanhe, o chocolate e o açúcar
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter e o açúcar dissolver
Junte a manteiga, misture bem e retire do fogo
Sirva morno
Divida o sorvete em oito taças individuais e regue com o molho morno
339 calorias em cada porção
