1 xícara de açúcar
2 ¼ xícaras de água
1 xícara de suco de maracujá fresco ou concentrado
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 gramas)
2 claras
1 xícara de açúcar
2 ¼ xícaras de água
1 xícara de suco de maracujá fresco ou concentrado
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 gramas)
2 claras
Numa panela, misture três quartos de xícara do açúcar e duas xícaras da água
Leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe levantar fervura
Pare de mexer e mantenha no fogo por cerca de 5 minutos
Enquanto isso, numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe descansar por alguns minutos
Adicione a gelatina à calda quente e mexa até dissolver
Deixe amornar
Junte o suco de maracujá e misture bem
Despeje num recipiente raso ou numa bandeja de gelo e ponha no freezer até endurecer ligeiramente, mexendo duas ou três vezes
Quando a mistura estiver parcialmente congelada, bata as claras em neve
Junte o açúcar restante, aos poucos, batendo até obter picos firmes
Retire a mistura de maracujá do freezer e bata bem, até obter uma consistência lisa
Acrescente as claras e bata novamente
Reserve no freezer até ficar firme.
