2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
180 g de queijo tipo minas fresco esmigalhado (mais ou menos 1 xícara)
3 ovos grandes em temperatura ambiente, separados
2 cabeças de alho médias (100 g)
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinho branco seco
2 colheres (de sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de queijo tipo prato ou itálico ralado
1 tomate grande (uns 150 g) descascado cortado em 8 gomos, sem as sementes
1 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
180 g de queijo tipo minas fresco esmigalhado (mais ou menos 1 xícara)
3 ovos grandes em temperatura ambiente, separados
2 cabeças de alho médias (100 g)
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de vinho branco seco
2 colheres (de sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de queijo tipo prato ou itálico ralado
1 tomate grande (uns 150 g) descascado cortado em 8 gomos, sem as sementes
1 xícara de creme de leite
1 colher (de sopa) de salsinha picada
Para os suflês, derreta a manteiga numa panela média sobre fogo lento
Junte a farinha, misture bem e cozinhe por 1 minuto
Junte ao leite mexendo vigorosamente até que comece a ferver
Junte o queijo minas e mexa até que derreta, cozinhe mais 2 minutos mexendo de vez em quando
Bata as gemas numa vasilha pequena e junte 1 xícara da mistura de queijo
Misture bem e volte tudo para a panela
Mexa sobre fogo lento até que engrosse ligeiramente, tendo o cuidado para não talhar
Coe para uma vasilha e coloque uma folha de plástico na superfície
Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)
Unte generosamente 10 forminhas de capacidade de 1/2 xícara e coloque numa assadeira grande
Separe o alho em dentes
Retire a casca da cabeça mas deixe a casca nos dentes
Coloque os dentes numa assadeira
Misture com o azeite, o vinho, sal e pimenta-do-reino a gosto
Asse no meio do forno preaquecido até que os dentes estejam macios, uns 25 a 30 minutos
Deixe esfriar
Descasque e passe por peneira
Adicione à mistura de queijo
Bata as claras em neve
Acrescente cuidadosamente à mistura de queijo e encha as forminhas
Despeje água fervente em volta das forminhas de modo que chegue até a metade da altura
Asse por uns 25 minutos em banho-maria até que estejam firmes no centro
Deixe esfriar na água por 20 minutos
Retire as forminhas e deixe esfriar
Misture os queijos ralados, o tomate picado e o creme de leite e aqueça sobre fogo lento
Tempere a gosto
Desenforme os suflês em pratos refratários individuais
Arrume o molho de tomate em volta e leve ao forno bem quente (200º) por uns 15 minutos
Enfeite com a salsinha
Dá 10 porções.
