Molho
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (sopa) de mostarda de Dijon
2 peras com casca
Massa
1/3 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento químico
400 g de mandioca
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
4 claras
Sal a gosto
Acessórios
4 fôrmas para suflê com capacidade para 1/2 xícara
Molho
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (sopa) de mostarda de Dijon
2 peras com casca
Massa
1/3 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento químico
400 g de mandioca
200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
4 claras
Sal a gosto
Acessórios
4 fôrmas para suflê com capacidade para 1/2 xícara
Molho
Corte as peras em gomos de 0,5 cm e retire as sementes
Ponha os gomos numa panela e misture aos demais ingredientes do molho
Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando por 2 minutos. Reserve
Massa
Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe na água com uma pitada de sal até ficar macia
Escorra e passe pelo espremedor
Numa tigela, junte a mandioca espremida ao leite e ao fermento
Acrescente o queijo e acerte o sal
Aqueça o forno em temperatura alta
Bata as claras em neve até obter picos firmes e junte-as à massa, misturando delicadamente
Distribua nas forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar bem
Sirva com o molho de peras.
