4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média bem picada
1 maço de espinafre lavado, cozido e bem picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 tiras de toucinho defumado, fritas e esmigalhadas
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite frio
1 pacote de talharim cozido, ainda quente
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média bem picada
1 maço de espinafre lavado, cozido e bem picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 tiras de toucinho defumado, fritas e esmigalhadas
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite frio
1 pacote de talharim cozido, ainda quente
Aqueça numa frigideira 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Doure a cebola
Junte o espinafre bem picado e tempere com sal e pimenta
Acrescente o toucinho e o queijo parmesão
Tampe e reserve
Numa outra panela, aqueça o restante da manteiga ou margarina, junte a farinha e misture bem
Junte o leite todo de uma vez, misturando bem
Deixe em fogo alto, sempre mexendo, até levantar fervura
Abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutos, até obter um molho liso
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Junte o molho branco à mistura de espinafre e adicione ao talharim cozido, mexendo bem
Sirva imediatamente
Dá 6 porções.
