Torta com tomate (Torta niçoise)

Torta salgada recheada com tomate, queijo e manjericão, perfeita para qualquer refeição.A torta niçoise é um prato delicioso e colorido que combina a suavidade do queijo com a textura crua dos tomates. A massa levemente salgada serve de contraste à riqueza dos ingredientes, enquanto as folhas de manjericão adicionam um toque fresco e aromático ao prato. Este prato é perfeito para uma refeição quente e saborosa em qualquer ocasião. Você pode servir com um copo de vinho branco ou simplesmente com um chá quente.

1
Para a massa
2
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
3
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
4
1 ovo
5
1/2 colher (chá) de sal
6
Feijão cru (para segurar a massa)
7
Para o recheio
8
4 tomates maduros, pequenos
9
3/4 de xícara de queijo suíço, ralado grosso (80 g)
10
1/2 xícara de migalhas de pão de fôrma
11
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco ou 1 colher (chá) de manjericão seco
12
1 pitada de pimenta cayenne vermelha ou calabresa
13
2 colheres (sopa) de manteiga
14
1 ovo
15
1 gema
16
2/3 de xícara de creme de leite (160 ml)
17
6 azeitonas pretas
18
Noz-moscada a gosto
19
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
Para a massa
2
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
3
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
4
1 ovo
5
1/2 colher (chá) de sal
6
Feijão cru (para segurar a massa)
7
Para o recheio
8
4 tomates maduros, pequenos
9
3/4 de xícara de queijo suíço, ralado grosso (80 g)
10
1/2 xícara de migalhas de pão de fôrma
11
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco ou 1 colher (chá) de manjericão seco
12
1 pitada de pimenta cayenne vermelha ou calabresa
13
2 colheres (sopa) de manteiga
14
1 ovo
15
1 gema
16
2/3 de xícara de creme de leite (160 ml)
17
6 azeitonas pretas
18
Noz-moscada a gosto
19
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
Prepare a massa: misture a farinha e a manteiga numa tigela, com a ponta dos dedos, até formar uma farofa
2
Junte o ovo e o sal e misture até formar uma massa
3
Leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, durante 30 minutos
4
Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e transfira para uma fôrma de fundo removível, com borda baixa, de 21 cm de diâmetro, ou para um refratário
5
Forre com papel-manteiga e cubra com grãos de feijão cru (para a massa não se soltar das laterais)
6
Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos
7
Retire do forno e remova o papel com os grãos
8
Prepare o recheio: corte os tomates pela metade, no sentido horizontal, e retire as sementes com uma colher
9
Tempere-os com sal
10
Misture o queijo, as migalhas de pão, o manjericão, a pimenta cayenne e 1 pitada de noz-moscada
11
Pressione essa mistura dentro dos tomates
12
Coloque-os sobre a massa e distribua por cima os pedacinhos de manteiga
13
Misture bem o ovo com a gema e o creme de leite
14
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
15
Despeje na fôrma, em volta dos tomates, e distribua as azeitonas
16
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até o creme ficar firme
17
Não deixe assar demais
18
Sirva quente
19
528 calorias em cada porção