3/4 de xícara de uva passa (127 g)
2 colheres (sopa) de rum escuro
3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado (120 g)
7 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara de manteiga (100 g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
2 ovos (claras separadas das gemas)
1 1/4 xícara de biscoito maisena moído no liquidificador (125 g)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de chocolate (para decorar)
3/4 de xícara de uva passa (127 g)
2 colheres (sopa) de rum escuro
3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado (120 g)
7 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara de manteiga (100 g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
2 ovos (claras separadas das gemas)
1 1/4 xícara de biscoito maisena moído no liquidificador (125 g)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de chocolate (para decorar)
Coloque a uva passa de molho em 3/4 de xícara (180 ml) de água fervente por 5 minutos
Escorra e misture com o rum
Deixe descansar por 15 minutos
Numa tigela pequena, leve o chocolate e o leite ao fogo em banho-maria até derreter completamente
Retire e deixe esfriar
Numa tigela grande, bata bem a manteiga com 5 colheres (sopa) de açúcar até obter uma mistura macia e homogênea
Junte as gemas, o chocolate derretido, o biscoito moído, a essência de baunilha e as passas com o rum
Misture bem
Na batedeira, bata as claras em neve, juntando o açúcar restante, aos poucos, até obter um suspiro firme
Acrescente um pouco do suspiro ao creme de chocolate, misture bem e junte ao restante do suspiro incorporando delicadamente
Unte uma fôrma refratária de 20 cm de diâmetro com manteiga e forre-a com papel-alumínio
Despeje a mistura de chocolate na fôrma preparada e leve à geladeira de um dia para o outro
Para servir, desenforme sobre um prato, retire o papel-alumínio e decore com as raspas de chocolate
295 calorias em cada porção
