Manteiga (para untar)
Para a massa
1 1/4 xícara de açúcar mascavo (200 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
2 xícaras de coco fresco ou congelado ralado (260 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 ovo grande
1 xícara de castanha-do-pará moída (120 g)
Para o recheio
200 g de damasco seco
1 1/2 xícara de água (360 ml)
Para a cobertura
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
2 colheres (sopa) de água
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
1/4 de xícara de castanha-do-pará moída (30 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
1 1/4 xícara de açúcar mascavo (200 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
2 xícaras de coco fresco ou congelado ralado (260 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 ovo grande
1 xícara de castanha-do-pará moída (120 g)
Para o recheio
200 g de damasco seco
1 1/2 xícara de água (360 ml)
Para a cobertura
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
2 colheres (sopa) de água
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
1/4 de xícara de castanha-do-pará moída (30 g)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma fôrma de 20 cm de diâmetro
Forre o fundo com papel-manteiga e unte também o papel. Reserve
Prepare a massa: numa panela grande, junte o açúcar mascavo e a água e deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau
Adicione o coco e misture bem
Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes e misture
Espalhe no fundo da fôrma preparada
Asse no forno preaquecido até a massa ficar firme (cerca de 15 minutos)
Espere amornar, desenforme sobre um prato decorativo e retire o papel-manteiga
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, cozinhe o damasco na água até ficar macio (cerca de 10 minutos)
Escorra
Transfira para o processador ou liquidificador e bata até ficar cremoso
Espalhe sobre a massa preparada
Prepare a cobertura: numa panela média, misture o açúcar com a água
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau, até dissolver o açúcar
Abaixe o fogo e cozinhe até a calda atingir o ponto de fio fraco (aproximadamente 2 minutos deixe um pouco da calda escorrer de uma colher; se formar um fio que se rompe com facilidade, estará no ponto)
Espere esfriar
Acrescente as gemas e o leite
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espesso
Deixe esfriar e espalhe sobre o recheio de damasco
Polvilhe cuidadosamente a lateral da torta com a castanha-do-pará
Sirva em temperatura ambiente
360 calorias por fatia
