Para a massa
2 xícaras de amêndoa sem pele (300 g)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (130 g)
1 ovo
Óleo (para untar)
Para o recheio
200 g de damasco seco
2 1/2 xícaras de água (600 ml)
1 copo de iogurte natural (200 g)
1 xícara de açúcar (180 g)
3 claras
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada (para polvilhar)
Para a massa
2 xícaras de amêndoa sem pele (300 g)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (130 g)
1 ovo
Óleo (para untar)
Para o recheio
200 g de damasco seco
2 1/2 xícaras de água (600 ml)
1 copo de iogurte natural (200 g)
1 xícara de açúcar (180 g)
3 claras
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada (para polvilhar)
Aqueça o forno a 180°C (médio)
Prepare a massa: no processador, bata a amêndoa com o açúcar até triturar bem
Junte o ovo e bata até obter uma massa homogênea
Unte as mãos com óleo e forre com a massa um refratário de 26 cm de diâmetro
Asse no forno preaquecido até a borda dourar levemente (cerca de 15 minutos)
Deixe esfriar
Prepare o recheio: numa panela média, coloque o damasco, cubra com 2 xícaras da água (480 ml) e cozinhe em fogo alto, mexendo às vezes, até a água evaporar e o damasco ficar macio (cerca de 5 minutos)
Transfira para o liquidificador, acrescente o iogurte e bata até obter um purê homogêneo. Reserve
Numa panela pequena, junte o açúcar e a água restante e ferva em fogo alto, mexendo às vezes
Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio forte (aproximadamente 7 minutos pegue um pouco da calda com o indicador e o polegar e afaste os dedos; deverá se formar um fio resistente entre eles). Reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Junte a calda reservada em fio, batendo sempre até esfriar (aproximadamente 7 minutos)
Transfira para a massa já fria e, por cima, espalhe o purê de damasco reservado misturando com uma colher para obter um efeito marmorizado
Polvilhe com a casca de limão, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 2 horas
Sirva
295 calorias por fatia
