Torta de panqueca com ricota e berinjela

Torta de panqueca recheada com ricota e berinjela, ideal para uma refeição nutritiva e saborosa.A torta de panqueca com ricota e berinjela é um prato delicioso e saboroso que combina a textura macia das panquecas com o recheio suave da ricota e doberinjela. Para preparar esta receita, você precisará de ingredientes frescos e simples, como farinha de trigo integral, ovos, leite, berinjelas, ricota, azeite e temperos. O processo de preparo é fácil e rápido, com apenas alguns passos para fazer as panquecas e o recheio. Ao alternar as panquecas com o recheio, você criará um prato delicioso e que pode ser servido quente ou frio. É um prato perfeito para qualquer ocasião, seja uma refeição familiar ou um jantar especial.

1
Massa: peneire a farinha junto com o sal
2
Faça um buraco no centro e ponha os ovos e um pouco do leite
3
Bata com uma colher de pau e vá, aos poucos, adicionando o restante do leite, até que bolhas se formem na superfície da massa. Reserve
4
Em uma frigideira, antiaderente, faça as panquecas e reserve
5
Repita a operação até acabarem os ingredientes
6
Recheio: ponha as berinjelas em uma assadeira e regue com um fio de azeite
7
Polvilhe com o sal e a pimenta e leve ao forno médio até ficarem macias
8
Retire do forno e junte a ricota. Reserve
9
Montagem: alterne as panquecas com um pouco de recheio
10
Sirva quente ou frio com molho de tomate.