Torta de queijo (Goyére au maroilles)

Torta recheada com queijo estepe, envolta em massa crocante, perfeita para qualquer ocasião.A Torta de Queijo Goyére au Maroilles é uma deliciosa sobremesa francesa que combina perfeitamente o sabor do queijo estepe com a textura macia da massa. Para prepará-la, você precisará de farinha de trigo, manteiga, gema, água e, é claro, o recheio principal: queijo estepe ralado com creme de leite, ovos e farinha. Depois de misturar a massa e o recheio, basta asseá-la no forno até dourar. É um prato perfeito para servir em uma mesa festiva ou simplesmente como uma sobremesa para dois. O ambiente mais adequado é uma mesa com toalha branca e talheres finos.

1
Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até obter consistência granulada
2
Junte a gema e a água aos pingos, até obter uma massa maleável
3
Deixe descansar por 30 minutos
4
Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta, de uns 25 centímetros de diâmetro, untada e polvilhada de farinha, e leve à geladeira por algum tempo enquanto prepara o recheio
5
Recheio
6
Rale o queijo, acrescente o creme de leite, mexendo com um garfo
7
Junte 2 gemas e a farinha de trigo
8
Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto
9
Misture bem e junte as claras batidas em neve firme, incorporando-as cuidadosamente
10
Coloque na fôrma com a massa
11
Asse em forno moderado até que doure
12
Cubra com papel de alumínio, até que esteja bem assado
13
Leva mais ou menos 50 minutos.