Óleo (para untar)
Para o recheio
3 colheres (sopa) de óleo
3/4 de xícara de arroz (150 g)
1 3/4 xícara de água (420 ml)
4 abobrinhas italianas pequenas (500 g), cortadas em palitos bem finos
1 cebola grande (150 g) picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Para a massa
4 xícaras de farinha de trigo (480 g)
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de água (120 ml)
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 gema levemente batida (para pincelar)
Óleo (para untar)
Para o recheio
3 colheres (sopa) de óleo
3/4 de xícara de arroz (150 g)
1 3/4 xícara de água (420 ml)
4 abobrinhas italianas pequenas (500 g), cortadas em palitos bem finos
1 cebola grande (150 g) picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Para a massa
4 xícaras de farinha de trigo (480 g)
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de água (120 ml)
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 gema levemente batida (para pincelar)
Unte com óleo uma fôrma de bolo inglês de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve
Prepare o recheio: numa panela pequena, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) do óleo, junte o arroz e refogue, mexendo com uma colher de pau, por aproximadamente 1 minuto
Acrescente a água e cozinhe, em fogo baixo, até o arroz ficar al dente (aproximadamente 8 minutos)
Numa tigela média, junte o arroz, a abobrinha, a cebola, o queijo parmesão, o óleo restante, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino e misture delicadamente. Reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare a massa: numa tigela média, coloque a farinha de trigo, o sal, o azeite de oliva e a água e misture com a colher de pau
Em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa macia
Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa
Com um rolo, abra 2/3 da massa até ficar bem fina
Recorte um retângulo de 26 cm x 28 cm e forre o fundo e os lados maiores da fôrma preparada
Em seguida, recorte dois retângulos de 7 cm x 11 cm e forre os dois lados menores da fôrma
Aperte bem com os dedos todas as bordas para unir a massa
Recheie com a mistura preparada e reserve
Abra a massa restante, recorte um retângulo de 12 cm x 29 cm e coloque por cima do recheio
Dobre ligeiramente as bordas e pressione com a ponta dos dedos
Com um garfo, faça sulcos nas bordas
Junte as sobras de massa, abra e recorte tiras de 1 cm de largura
Pincele a torta com a gema batida
Com as tiras, faça uma grade sobre a torta
Pincele também as tiras
Leve ao forno preaquecido e asse até dourar (cerca de 40 minutos)
Desenforme cuidadosamente num prato e sirva em seguida
320 calorias por fatia
