Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
4 colheres (sopa) de leite
Para o recheio
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
5 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de orégano
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 1/2 xícaras de queijo-de-minas meia cura, cortado em cubos de 1 cm (400 g)
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1 gema batida para pincelar
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
4 colheres (sopa) de leite
Para o recheio
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
5 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de orégano
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 1/2 xícaras de queijo-de-minas meia cura, cortado em cubos de 1 cm (400 g)
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1 gema batida para pincelar
Preaqueça o forno médio (180ºC)
Prepare a massa: em uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o fermento, o sal e a manteiga gelada
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione o leite e amasse com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: em uma panela média, junte a cebola, o alho, o tomate e o azeite e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando por cerca de 5 minutos, até ferver
Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até ficar cremoso
Adicione o molho inglês, o orégano, a farinha dissolvida no leite, o queijo, o molho de pimenta e mexa por cerca de 5 minutos, até o recheio engrossar
Deixe esfriar
Com um rolo, abra uma parte da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda, coloque o fundo na fôrma e prenda o aro
Forme rolinhos com uma parte da massa restante
Aperte-os na lateral da fôrma até revesti-la
Recheie a torta
Abra novamente uma parte da massa e cubra o recheio com ela
Pressione as beiradas da torta com os dedos para fechar
Com a massa que sobrou, corte três tiras de 1 cm de largura e 5 cm de comprimento a mais que a circunferência da fôrma
Trance as tiras e cole-as na volta da torta com um pouco de gema
Pressione as pontas da trança
Pincele a torta com a gema restante
Asse por 40 minutos, até dourar
Deixe amornar
Desenforme e sirva a seguir.
