Para as bombinhas (carolinas)
1/4 de xícara de manteiga
1 pitada de sal
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
2 ovos
Para a massa
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
Para o creme
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de baunilha
3 ovos ligeiramente batidos
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga derretida
Para o merengue
4 claras
1 1/3 xícara de açúcar
Para o caramelo
1 3/4 xícara de açúcar
Para as bombinhas (carolinas)
1/4 de xícara de manteiga
1 pitada de sal
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
2 ovos
Para a massa
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
Para o creme
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de baunilha
3 ovos ligeiramente batidos
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga derretida
Para o merengue
4 claras
1 1/3 xícara de açúcar
Para o caramelo
1 3/4 xícara de açúcar
Prepare a massa das bombinhas: leve ao fogo 1/2 xícara de água junto com a manteiga e o sal, até a manteiga derreter
Retire do fogo e acrescente a farinha toda, de uma vez
Mexa rapidamente com uma colher de pau
Leve ao fogo por uns 30 segundos, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela
Coloque a massa numa vasilha e junte 1 ovo
Bata bem, com uma colher de pau
Acrescente o outro ovo e bata até obter uma massa homogênea. Reserve
Prepare a massa: misture a farinha e a manteiga, fazendo movimentos com 2 facas, até obter uma farofa
Aos poucos, acrescente 1 1/2 a 2 colheres (sopa) de água
Amasse ligeiramente até obter uma bola
Abra a massa sobre a base de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro, sem o aro
Corte o excesso das laterais
Coloque uma porção de massa de bombinha num saco de confeitar e faça um círculo de 2 cm de largura na beirada da massa da torta
Asse em forno moderado (180ºC) preaquecido, por uns 25 minutos, até começar a dourar
Deixe esfriar e retire a base da fôrma
Com o restante da massa das bombinhas faça montinhos de uns 4 cm de diâmetro, numa assadeira sem untar
Deixe um espaço de 2 cm entre eles
Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido, por uns 45 minutos, até dourar
Retire do forno e deixe esfriar
Misture todos os ingredientes do creme
Leve ao fogo baixo e cozinhe, sempre mexendo, até ferver e engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar
Prepare o merengue: bata as claras em neve. Reserve
Misture o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo até obter o ponto de fio
Aos poucos, junte às claras em neve, sempre batendo, até formar um suspiro de picos firmes
Junte lentamente ao creme preparado com ovos e leite e misture delicadamente
Com um saco de confeitar recheie as bombinhas e reserve o restante do creme
Prepare o caramelo: misture o açúcar com 4 colheres (sopa) de água
Leve ao fogo até caramelizar
Mergulhe uma bombinha de cada vez no caramelo e coloque em volta da massa preparada
Recheie a torta com o restante do creme preparado
Por cima, com a ajuda de 2 garfos, aproveite o restante da calda de caramelo e faça um desenho decorativo
Dá 12 porções
Total calórico: 5 898 cal.
