2 xícaras de açúcar
1/4 de colher (de chá) de cremor de tártaro
2/3 de xícara de água quente
1 colher (de chá) de vinagre
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada
2 xícaras de açúcar
1/4 de colher (de chá) de cremor de tártaro
2/3 de xícara de água quente
1 colher (de chá) de vinagre
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada
Misture o açúcar, o cremor de tártaro, a água quente e o vinagre numa panela
Aqueça, mexendo sem parar até que levante fervura
Cozinhe sem mexer até que, colocando uma colher (de chá) da calda em água fria, esta forme uma bolinha dura
Retire do fogo, deixe descansar 1 minuto
Despeje numa travessa untada com manteiga
Cubra com pedacinhos de manteiga ou margarina
Deixe descansar durante 5 minutos e, conforme as bordas vão ficando firmes, levante-as com as mãos untadas, dobrando-as para o meio (a parte mole correrá para os lados)
Deixe descansar mais 5 minutos
Unte muito bem as mãos, levante o doce e forme uma bola
Segure a bola numa mão e puxe o doce com a outra até obter uma tira de 22 cm
Dobre novamente e puxe, repetindo esta operação sempre com mãos untadas, até que o doce esteja quase frio
Divida em 4 partes, puxe cada uma até obter uma grossura de 1 cm e coloque em travessa untada
Quando todas as tiras estiverem prontas, corte em pedaços com uma tesoura
Passe os pedaços em açúcar de confeiteiro
Deixe descansar durante uma noite dentro de uma vasilha com açúcar de confeiteiro
Retire e coloque num recipiente que feche hermeticamente e sirva após 2 dias
Dá meio quilo.
