Zuppa inglese

Para o pão-de-ló: Bata as claras em neve

Junte o açúcar, as gemas e bata bem

Acrescente a farinha peneirada

Coloque numa forma de 40 cm x 27 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo

Asse em forno moderado (170º) por 40 minutos ou até que esteja no ponto

Desenforme e deixe esfriar

Prepare o creme: Coloque o açúcar, as gemas, a farinha, a casca de limão e a baunilha numa panela e misture bem

Aqueça o leite ao ponto de fervura e despeje sobre a mistura, batendo bem

Cozinhe sobre fogo lento, mexendo com uma colher de pau até que a mistura chegue ao ponto de fervura

Cozinhe mais 4 minutos, mexendo sempre

Retire do fogo, junte a manteiga e mexa bem

Despeje numa vasilha e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme película

Para a montagem: corte o pão-de-ló em fatias de 1 cm

Respingue a metade das fatias com o rum e a outra metade com o licor de cacau

Coloque um pouco do creme no fundo de uma forma refratária de uns 29 cm x 17,5 cm e cubra com 2 camadas de fatias de bolo molhadas com o rum

Despeje o creme restante por cima

Salpique com as frutas cristalizadas

Cubra com 2 camadas de bolo molhado com o licor

Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos, batendo bem

Cubra a fôrma com o suspiro e leve ao forno lento (100º) por 20 minutos

Deixe esfriar antes de servir

Se desejar, cubra com creme chantilly em vez de suspiro

Nesse caso, não será necessário levar ao forno

Dá 4 a 6 Porções.