Abobrinha com pesto

Prato leve de abobrinha salteada com molho vibrante de pesto e temperos frescos, ideal para refeições.A deliciosa abobrinha com pesto é um prato simples e rápido para preparar. Com ingredientes frescos e saborosos, essa receita é perfeita para uma refeição rápida ou um jantar mais especial. O pesto de manjericão dá um toque especial e o sabor da abobrinha é realçado. O resultado é um prato delicioso e saudável.

1
Para o molho:
2
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
3
1/3 de xícara de azeite
4
3 colheres (sopa) de manjericão picado fresco ou 1 colher (sopa) de manjericão seco
5
1 dente de alho
6
Para o refogado:
7
2 colheres (sopa) de azeite
8
3 abobrinhas médias cortadas em cubos
9
1 cebola picada
10
4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
11
1 colher (chá) de sal
12
Salsinha picada para decorar

1
Para o molho:
2
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
3
1/3 de xícara de azeite
4
3 colheres (sopa) de manjericão picado fresco ou 1 colher (sopa) de manjericão seco
5
1 dente de alho
6
Para o refogado:
7
2 colheres (sopa) de azeite
8
3 abobrinhas médias cortadas em cubos
9
1 cebola picada
10
4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
11
1 colher (chá) de sal
12
Salsinha picada para decorar

1
Prepare o molho: misture todos os ingredientes no processador ou no liqüidificador e bata bem. Reserve
2
Faça o refogado: numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione a abobrinha
3
Frite por 3 minutos, acrescente a cebola e continue cozinhando por mais 3 minutos
4
Adicione o tomate, o sal e frite por mais 1 minuto
5
Retire do fogo e misture com o molho, mexendo ligeiramente
6
Retire do fogo e coloque numa travessa
7
Decore com a salsinha e sirva quente
8
Dá 8 porções
9
171 calorias cada porção