6 abobrinhas médias do mesmo tamanho (1,2 kg)
1 xícara de cebola picada
2/3 de xícara de tomates picados, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 ovos
1 e 1/4 de xícara de farinha de rosca
3 xícaras de óleo (para fritar)
6 abobrinhas médias do mesmo tamanho (1,2 kg)
1 xícara de cebola picada
2/3 de xícara de tomates picados, sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 ovos
1 e 1/4 de xícara de farinha de rosca
3 xícaras de óleo (para fritar)
Retire as pontas das abobrinhas, lave, enxugue e corte em 3 pedaços iguais
Com um furador de legumes, retire cuidadosamente a polpa
Numa panela misture a cebola, os tomates e o azeite
Acrescente a salsinha e refogue mexendo até a cebola ficar transparente e a mistura ficar uniforme
Retire do fogo e deixe esfriar
Junte os ovos e a farinha de rosca
Deve formar uma massa homogênea mas não muito dura
Recheie as abobrinhas com esta mistura e cubra-as com farinha de rosca
Frite em óleo não muito quente por 5 minutos, dentro de uma cesta de fritura
Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente
Sirva quente
Dá 9 porções.
