2 colheres (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara de manteiga
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
4 ovos separados
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
12 fundos de alcachofra cozidos
12 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara de manteiga
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
4 ovos separados
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
12 fundos de alcachofra cozidos
12 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Frite a cebola na manteiga em fogo baixo, até ficar macia
Junte a farinha e mexa até começar a dourar
Adicione o leite, aos poucos, e mexa até engrossar
Acrescente as gemas e cozinhe, mexendo por 1 minuto
Tempere e retire do fogo
Junte a casca de limão
Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme
Coloque os fundos de alcachofra num refratário e, sobre cada um, adicione 1 colher de queijo ralado
Cubra com uma colherada do creme e leve ao forno quente (200º), preaquecido, por 30 minutos
205 calorias cada porção
