Alfajor

Prepare a massa: na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, o mel e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Reserve

Numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento

Acrescente a mistura de manteiga reservada e sove até que a massa fique lisa

Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos

Preaqueça o forno a 180ºC (médio)

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira retangular grande

Com um rolo, abra a massa entre duas folhas de filme plástico sobre uma superfície lisa até ficar com 0,5 cm de espessura

Retire a folha de filme plástico que ficou por cima e, com um cortador de 5,5 cm de diâmetro, faça discos de massa e arrume-os na assadeira preparada

Forme novamente uma bola com os retalhos, abra entre as folhas de filme plástico e recorte mais círculos

Repita o procedimento até acabar a massa

Leve ao forno preaquecido e asse até começar a dourar (cerca de 10 minutos)

Retire e deixe as massas assadas esfriar completamente na própria assadeira, cobertas com papel-manteiga

Recheie o alfajor: espalhe 1 colher (chá) de doce de leite sobre um disco de massa assado e cubra com outro, formando um biscoito recheado

Retire o excesso

Repita o procedimento até utilizar todos os discos

Prepare a cobertura: numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente

Tempere-o sobre uma superfície lisa e transfira para uma tigela grande

Banhe um alfajor de cada vez no chocolate, virando-o com o auxílio de dois garfos até cobrir toda a superfície

Escorra o excesso e coloque-os numa assadeira forrada com papel-alumínio ou papel-manteiga

Leve os alfajores à geladeira até o chocolate endurecer (cerca de 5 minutos)

Deixe que voltem à temperatura ambiente e sirva-os embrulhados em papel-alumínio ou papel-chumbo

243 calorias por unidade